 | Complementaire Zorg | | Een waardevolle aanvulling. |
|
| | | Voeding
De mens leeft in zijn of haar milieu, zowel lichamelijk, geestelijk als maatschappelijk. Iedereen is het er wel over eens dat al die milieu's behoorlijk veel invloed kunnen hebben op het functioneren van de mens. Laten we eens kijken naar het eigen binnen-milieu van de mens. Er lopen heel wat mensen rond die veel weg hebben van een vuilstortplaats, vaak zelfs met gevaarlijk chemisch afval ertussen, door wat de mens allemaal binnen krijgt t.w.
- het vaak ongezonde voedingspatroon
- toevoegingen aan het voedsel (kleur, geur, smaakstoffen)
- resten van bestrijdingsmiddelen, verpakkingen en bewerking
- medicijngebruik
- lucht en drinkwaterverontreiniging
- actief of passief roken
Dit alles stelt hoge eisen aan het vermogen van het organisme om te ontgiften, zoals elk milieu heeft het onze ook een zelfreinigend vermogen. We hebben dan ook diverse orgaansystemen, die hierin een belangrijke taak hebben zoals huid, longen, darmen, lever en nieren. Het is dus erg belangrijk bewust en gezond te eten, het kan soms nodig zijn om voedingssupplementen te nemen.
Hart en vaatziekten
Hart- en vaatziekten is volksziekte nummer een. Van alle mensen, die per jaar sterven, heeft 50% als oorzaak hart- en vaatziekten, en dat is erg hoog. De informatie en richtlijnen over wat gezonde voeding is zijn verwarrend, tegenstrijdig en soms zelfs slecht voor de gezondheid. Adviseert de Wereldgezondheidsorganisatie dat gerust elke dag een ei gegeten mag worden, het Nederlandse Voorlichtingsbureau Voeding adviseert zeker niet meer dan drie keer per week een ei te gebruiken. Dan is er nog niets gezegd over de verschillende soorten vet. Het lijkt bijna een onmogelijkheid om daar een goede weg in te vinden. Dat blijkt uit een internatonale studie van de Universiteit van Reading in Engeland. Toch is er veel wetenschappelijk onderzoek gedaan op het gebied van voeding. Maar uit het genoemde onderzoek blijkt, dat bij de voedingsvoorschriften welke op wetenschappelijk onderzoek zijn gebaseerd, niet alle feiten worden gebruikt. Zo wordt als oorzaak van hart- en vaatziekten maar al te vaak voedingsvet genoemd. Er zijn echter meer dan 350 factoren waargenomen die hierbij een rol spelen.
Een daarvan is de homocysteïne, waar ik al eerder over heb geschreven, naar aanleiding van de koolhydraatstofwisseling, en de betekenis van de vitaminen van het B complex, met name vit. B6, vit BI2 en foliumzuur.
De koolhydraatstofwisseling zorgt er voor, dat er uiteindelijk glucose wordt gevormd voor de verbranding in de cellen. Maar voor het zover is, dat de glucose in de cel verbrand kan worden zullen er veel biofysische reacties plaatsvinden. Zo hebben de hormonen insuline en glucagon daar een directe invloed op, omdat deze hormonen direct van invloed zijn op de hoogte van de bloedsuikerspiegel. Maar een relatief hoge bloedsuikerspiegel, gecombineerd met een relatief hoog eiwit~gehalte geeft een verhoogde productie van amadori, een vrij radicaal, waardoor "crosslinking"ontstaat. Dat wil zeggen, dat het collageen, opbouwproduct van de bloedvaten, stug wordt door een te veel aan vrij radicalen (in de huid, wat ook voor een deel uit collageen bestaat, zie je rimpels verschijnen). Stugge vaten zullen eerder "breken". Om bloedinkjes te voorkomen zal het lichaam het repareren. Op deze reparatieplaatsen is plaque gevonden, een stof, welke o.a. weer bestaat uit vet gecombineerd met eiwitten. Maar plaque is ook een stof, welke "aderverkalking" veroorzaakt. Dan is de basis voor een herseninfarct of een hartinfarct al gelegd. Zeker als dat ook gepaard gaat met een te hoge bloeddruk. Dit is dan ook een klinisch beeld, wat vaak bij diabetes patiënten wordt gezien als veroorzaker van hart- en vaatziekten. Om bovengenoemd beeld om te buigen in een gezondere situatie, is het zinvol, om de suikerinname te minimaliseren. Daarnaast is het belangrijk om de overdaad aan eiwit te beperken. In principe heeft een volwassene maar 30 gram eiwit per etmaal nodig. Ter vergelijking: een ons rundvlees bevat deze hoeveelheid al. Daarnaast is het van belang om heel veel verse groenten te eten, omdat vit. C een belangrijke functie heeft bij de vorming van de elastine in het collageen, samen met de aminozuren methionine en cysteïne. Als we de aminozuren nakijken in een voedingsmiddelen tabel, dan blijken de aminozuren methionine en cysteïne niet overdadig in vlees voor te komen. In producten als gierst en boekweit, brasiel- en walnoten, zonnebloempitten, garnalen, eieren komen deze aminozuren meer voor per 100 gr. product.
Daarbij hebben de ongebrande noten ook nog als voordeel, dat ze goede oliën bevatten en wat vit. E, wat ook een beschermer is voor de bloedvaten.
Te veel aan eiwitten in het bloed, als de vet-cellen zijn verzadigd, maakt het bloed stroperig, waardoor de bloedcirculatie wordt vertraagd. Als er erg veel eiwitten zijn genuttigd en weinig koolhydraten en / of vetten, zullen de eiwitten worden gebruikt als brandstof en dat geeft verzuring in de weefsels.
Tot slot nog iets over de vetten en cholesterol. In het artikel over reuma ben ik uitgebreid ingegaan op de goede en niet goede vetten. De "goede" vetten voor ons lichaam, welke ook goed te verteren zijn, zijn de koudgewonnen oliën en roomboter. Een verhoogd cholesterolgehalte wordt niet alleen veroorzaakt door het eten van verzadigde vetten, maar meer nog door de niet optimale afvoer van te galzure zouten en het te lage gehalte aan HDL cholesterol.
Voor een optimale doorstroming is o.a. choline en inositol nodig, twee stoffen, welke bij het vit. B complex horen. Juist de combinatie van de diverse vitamine B's versteken de werking.
In de galzure zouten zitten o.a. cholesterol houdende stoffen, welke via het maag/darmkanaal kunnen worden afgevoerd. Door een tekort aan vezels in de voeding (groenten is de grootste leverancier van vezels) kan een deel van deze cholesterol houdende stoffen via de dikke darm weer worden terug geresorbeerd. Eten we veel verzadigde vetten, dan zal de lever geen cholesterol aanmaken. Eten we geen cholesterol houdende voedingsmiddelen, maar wel voldoende goede oliën, dan zal de lever zelf zorgen voor voldoende cholesterol, omdat we dat zeker nodig hebben. Bepaalde hormonen bevatten cholesterol houdende stoffen en zijn van essentieel belang voor een goede gezondheid.
Veel medicatie grijpt in op de vethuishouding. Met name het bewuste aspirientje, dat er o.a. voor zorgt, dat het bloed wat "minder snel" klontert om een infarct te voorkomen. Als bijwerking geeft het een verhoogde kans op bloedingen, en het is niet goed voor de maag.
Vit. C maakt ook het bloed "dunner" en dat kan iedereen preventief gebruiken.
Mensen met bloedgroep 0 verdragen het zuur van de vit. C minder goed dan mensen met een andere bloedgroep. Vit. C kan niet zomaar gegeven worden aan mensen die een anti-stollingsmiddel gebruiken. Wel kunnen we die patiënten adviseren de juiste voeding te nemen, waardoor het ook mogelijk is op de lange termijn van anti-stollingsmiddelen afte komen. Deze adviezen zijn:
* Gebruik de "goede" koudgewonnen oliën, zoals bakken en braden in olijfolie, maar deze niet verhitten boven de 180° Celsius. Bij de lunch en bij het avondeten is een eetlepel lijnzaadolie een goede aanvulling voor een gezonde maaltijd.
* Laat de eiwit inname karig blijven Maximaal 60 gram per etmaal aan volwaardige eiwitten. Ook plantaardige eiwitten kunnen volwaardig zijn, zoals de eiwitten uit boekweit en noten, of een combinatie van bepaalde bonen met rijst of erwten met roggebrood.
* Gebruik bij de lunch en het avondeten een flinke portie groenten. Niet alleen voor de vezels, maar ook voor de nodige vitaminen en mineralen. Een tekort aan vitaminen en mineralen speelt zeker een rol bij het ontstaan van hart- en vaatziekten.
* Blijf in beweging. Minimaal 4x per week ½ uur flink wandelen kan al genoeg zijn. Want door de beweging wordt ook de totale stofwisseling geactiveerd.
Door bovenstaand verhaal hoop ik zichtbaar gemaakt te hebben, dat niet alleen de vetten invloed hebben op het ontstaan van hart- en vaatziekten, maar dat het totale voedingspatroon er toe bijdraagt, inclusief onze leefstijl.
Corry van der Voort
Verpleegkundige Complementaire Zorg
Ortho-moleculair voedingsdeskundige
 |
|
|
| | Totale zorg is zorg naar lichaam, geest en ziel en gericht op het helen van de mens. |
|
|
